酒厂专科专业主要学习以下课程：

基础化学：

包括普通化学、分析化学、有机化学等，为酿酒技术提供理论基础。

微生物学：

酿酒微生物学、应用微生物技术，涉及酿酒过程中微生物的作用和培养。

生物化学：

分子生物学、酶学，研究生物体内的化学反应和酶的作用机制。

酿酒生产技术：

酿酒工艺、白酒生产过程管理、白酒酿造学，学习酒类生产的工艺流程和技术。

酿酒机械与设备：

酿酒生产设备、实用电工学基础，了解酿酒过程中所需设备的操作和维护。

酿酒产品检验技术：

酿酒分析、白酒品鉴，学习酒类产品的质量检验和品鉴方法。

食品安全与质量控制：

食品营养与卫生学，确保酒类产品符合食品安全标准。

环境保护与安全生产：

学习酿酒过程中环境保护和安全生产的知识和措施。

食品工程：

涉及食品加工、储存、运输等方面的知识，与酒的生产密切相关。

化学工程：

涉及酒精发酵、酿造、蒸馏等过程，需要深入理解化学反应原理和工艺流程。

机械工程：

涉及酒厂设备的设计、制造、维护和改善，需要掌握机械原理和加工技术。

生物工程：

涉及发酵、微生物培养等方面，需要掌握微生物学和生物化学等知识。

企业管理与市场营销：

学习企业管理和市场营销学，了解市场动态和营销策略，为酒厂的运营和管理提供支持。

这些课程涵盖了酿酒技术的各个方面，从基础理论到实际操作，从生产到质量控制，从设备维护到市场营销，旨在培养具备全面技能和知识的高素质技术技能人才，以适应酒厂的实际工作需求。