沙河大学城的学生人数约为 27900人。这个数据是根据北京邮电大学沙河校区、星海音乐学院沙河校区和电子科技大学沙河校区的人数估算得出的，具体人数如下：

1. 北京邮电大学沙河校区学生数量未提及，但根据其他信息，可以推测其人数较少。

2. 星海音乐学院沙河校区有1900多人。

3. 电子科技大学沙河校区有17000人左右。

请注意，这些数据可能不全面，因为有些院校的学生数量没有提及。如需更准确的数据，建议直接咨询相关院校或官方发布的信息。