大一雕刻专业主要学习的课程包括：

造型基础：

学习基本的造型方法和技巧，为后续的专业学习打下基础。

数字图形：

掌握数字图形设计的基本知识和技能，包括二维和三维图形的处理。

设计创意：

培养创新思维和设计能力，学习如何将创意转化为具体的设计作品。

设计构成：

学习设计的基本构成原理，如色彩、形状、空间等元素的组合和布局。

中国工艺美术史：

了解中国工艺美术的发展历程和主要流派，掌握传统工艺的美学特征。

雕塑基础：

学习雕塑的基本技法和材料运用，包括泥塑、木雕、石雕等。

工艺基础：

掌握各种雕刻工艺的基本操作方法和技巧。

中国传统图案：

学习中国传统图案的设计原则和表现手法，了解其在现代设计中的应用。

线描绘图技法：

掌握线描绘图的基本技法，提高造型的准确性和表现力。

木雕设计：

学习木雕的设计方法和技巧，了解木雕在传统和现代设计中的应用。

此外，还可能包括一些选修课程，如金属工艺基础、模型翻制工艺、计算机辅助设计、参观实习、毕业设计等，以拓宽学生的知识面和技能，增强其就业竞争力。

建议学生在大一阶段注重基础课程的学习，打牢专业基础，同时可以选修一些与自己兴趣相关的课程，为未来的专业发展打下坚实的基础。