山东的211大学及其专业排名如下：

山东大学

所在地：

济南

简介： 综合性全国重点大学，985工程、211工程重点建设院校，世界知名高水平大学。

排名： 全国第22名

优势学科： 生物工程第13名、冶金工程第22名、仪器科学第24名、纳米科学与技术第25名、化学工程第27名、矿业工程第29名、能源科学与工程第37名、药学第47名、环境科学与工程第48名

中国海洋大学

所在地：

青岛

简介： 以海洋科学和水产专业著称，985工程、211工程重点建设院校，世界一流大学建设高校（A类）。

排名： 全国第62名

优势学科： 地质资源与地质工程、石油与天然气工程

中国石油大学（华东）

所在地：

青岛

简介： 石油、石化高层次人才培养的重要基地，被誉为“石油科技人才的摇篮”。

排名： 全国第66名

优势学科： 地质资源与地质工程、石油与天然气工程

这些排名显示了山东大学和中国海洋大学在山东乃至全国的较高认可度，而中国石油大学（华东）在石油石化领域具有显著优势。建议根据具体专业和兴趣选择合适的学校和专业。