南华大学在 矿物资源工程专业上的排名情况如下：

2024年软科排名：

南华大学的矿物资源工程专业位居全国第1名，被评为世界高水平和中国顶尖专业。

2023年校友会排名：

在2023年校友会南华大学各专业排名中，矿物资源工程专业同样位于全国第1名，并被评为世界高水平和中国顶尖专业。

2025年软科排名：

在2025年最新发布的软科大学排名中，南华大学的矿物资源工程专业继续保持全国第一的排名。

综上所述，南华大学在矿物资源工程专业的排名中表现非常出色，连续三年均位居全国第1名。