在新疆，以下几个专业相对来说比较吃香：

医学类专业：

包括临床医学、护理学、口腔医学等。由于新疆地域辽阔，医疗资源相对匮乏，这些专业的毕业生在新疆有着广阔的就业前景。

工程类专业：

如土木工程、建筑学、水利工程、电气工程及其自动化等。新疆的基础设施建设和能源开发需要大量的工程人才。

能源与矿业工程：

新疆矿产资源丰富，尤其是石油和天然气，因此石油工程、地质工程、矿业工程等相关专业在新疆具有较高的就业率和良好的发展前景。

农业相关专业：

新疆是中国重要的农业生产基地，农业科学、园艺技术、植物保护、畜牧兽医等相关专业在新疆有着广泛的应用前景。

计算机与信息技术：

随着信息技术的快速发展，计算机科学与技术、软件工程、网络工程等相关专业在新疆也逐渐成为热门选择。

石油化工：

由于新疆地区能源丰富，石油化工行业对技术人才的需求很大，是一个热门且就业前景良好的专业。

师范类：

如幼师和学前教育专业，在新疆地区非常受欢迎，就业前景乐观。

建筑行业：

建筑行业也是新疆地区的一个热门行业，需要大量的土木工程专业人才。

电力、地质、财会：

这些专业在新疆也有较好的就业前景，尤其是电力行业，由于新疆地区能源丰富，对电力技术人才的需求很大。

机械工程与能源与动力工程：

机械工程与能源与动力工程专业在新疆的就业率较高，尤其是能源与动力工程，其就业率达到81.12%。

法律和经济管理：

法学专业和经济管理类专业在新疆也有较好的就业前景，尤其是法律专业，随着法制建设的加快，法律专门人才的需求急剧增加。

护理学和口腔医学：

护理学和口腔医学专业在新疆的就业前景也很好，尤其是在医疗资源相对匮乏的地区。

飞行技术专业：

新疆工程学院新增了飞行技术专业，主要为民航和军队培养飞行员。

厨师：

随着餐饮业的发展，厨师专业在新疆也有一定的市场需求。

选择专业时，建议结合个人兴趣、职业规划、市场需求以及教育资源等因素进行综合考虑。