茶叶制作技术主要学习的专业是 茶叶生产与加工技术专业。该专业主要研究茶树的栽培以及茶叶的生产、加工、检验、审评、营销等方面的基本知识和技能。专业课程包括植物生产环境、茶树病虫害防治、茶园生产技术、茶叶加工技术、茶叶审评与检验技术、中国茶艺、茶叶经营与贸易等。

专业培养目标是使学生具备茶叶生产管理、市场经营策略分析、茶叶生产加工机械的使用与维护、茶叶生产加工技术应用、茶树病虫害综合防治、茶叶审评检验定级能力，从事茶叶生产、加工、审评、营销等工作的高素质技术技能人才。

此外，该专业还注重实践教学，与多家茶叶企业合作开展教学实践，培养学生具备扎实的茶叶生产加工专业知识和技能，能够从事茶叶生产管理、茶叶加工、茶叶贸易及其他涉茶工作。

综上所述，如果你对茶叶制作技术感兴趣，并希望从事相关职业，那么选择茶叶生产与加工技术专业将是一个理想的选择。