根据2021年的数据，以下是甘肃警察职业学院的专业排名情况：

安全防范技术：

排名第3位，学校数24所，位次比12.5%，专业星级4星。

社区矫正：

排名第2位，学校数15所，位次比13.33%，专业星级4星。

司法警务：

排名第4位，学校数21所，位次比19.05%，专业星级4星。

信息安全与管理：

排名第40位，学校数185所，位次比21.62%，专业星级3星。

治安：

未明确提及学校数、位次比和专业星级。

请注意，这些信息是基于2021年的数据，排名可能会随着时间和不同评价机构的更新而有所变化。