河南大学的王牌专业包括：

1. 生物科学

2. 历史学

3. 教育学

4. 地理科学

5. 汉语言文学

6. 英语

7. 化学

8. 经济学

9. 体育教育

10. 法学

这些专业在教育部的评估中表现优异，被认为是国家级一流本科专业，并在各自的学科领域内具有很高的声誉和影响力。