化学专业的学生若想从事调香工作，需要学习以下课程和知识：

化学基础：

包括无机化学、有机化学、物理化学等，为理解香料的化学性质和合成过程打下基础。

有机化学：

调香师必须精通有机化学，因为香料的合成往往涉及有机反应。

香料化学：

学习香料的物理和化学特性、提取和合成方法。

辨香与评香：

培养嗅觉辨识和评价香味的能力，这是调香师的基本功。

化工单元操作和有机合成单元反应：

了解化工生产中的基本操作和反应过程。

香精技术与工艺：

学习香料的制取、合成以及香精的调配技术。

天然香料加工与提取：

掌握天然香料的来源、加工和提取技术。

香料合成技术：

学习人工合成香料的方法和技术。

应用调香学：

在基础调香学知识上，学习应用调香的实际应用，包括非花香型的嗅辨、拟方、复配、修改和成型。

此外，调香师还需要具备良好的嗅觉记忆和分析能力，以及对香味的敏感度和欣赏能力。这些能力通常通过长时间的专业训练和实践来培养。

建议

选择化学相关专业，如化学、香料香精技术与工程、化妆品技术与工程、应用化学等，这些专业能够提供调香师所需的化学知识和实践技能。同时，建议通过系统学习和实践来逐渐掌握调香技能，特别是对于没有化学背景的学生来说，拥有对原料气味的敏锐感知能力、深度挖掘每个原料的嗅觉面、以及对原料气味强度的把握、原料之间的搭配与平衡等能力会更加重要。