扬州大学目前共开设了 109个本科专业。这些专业分布在学校的32个学院（部）和1个独立学院中，涵盖了哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学、交叉学科等13大学科门类。在2024年软科发布的中国大学专业排名中，扬州大学有104个上榜专业，位居榜首，成为“双非”高校中的领军者。学校还拥有4个A+专业和17个A类专业，尤其在农学、兽医学等领域表现突出。