新疆林业学校开设的专业包括：

植物保护

果蔬花卉生产技术

现代林业技术

森林资源保护与管理

园林技术

园林绿化

建筑装饰

工程造价

工程测量

计算机平面设计

高星级饭店运营与管理

旅游服务与管理

景区服务与管理

商品画制作与经营

文秘

木材加工

社区公共事务管理

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。例如，对植物保护感兴趣的学生可以选择植物保护专业，对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机平面设计专业。