要成为一名能够开刀的医生，主要需要学习的专业是 临床医学专业。临床医学专业涵盖了医学的基础知识和技能，包括内科学、外科学、儿科学、妇产科学等，是成为外科医生的基础专业。在外科学中，学生将学习如何进行基本的病史询问、体格检查及一些基本的治疗方法和手术技能。此外，外科医生在职业生涯中可能进一步专攻某一外科领域，如神经外科、普外科、骨科、胸外科、心外科等。

麻醉学虽然不直接开刀，但也是手术过程中不可或缺的一部分，负责患者的麻醉和疼痛管理。医学影像学专注于医学影像的诊断，虽然不直接手术，但在手术中起到关键作用。

要成为主刀医生，通常需要学习临床医学专业，并可能需要取得博士学位。在医科大学毕业后，选择外科作为实习科目，并在医生执照上注册外科医生，这样才有机会成为主刀医生。此外，主刀医生还需要经过长期的外科手术锻炼，并且通常需要中级职称以上的资格。

综上所述，临床医学专业是成为能够开刀的医生的基础专业，而外科学则是更具体的专业方向，涵盖了各种外科手术的技能和知识。