如果您想自己开饭店，以下是一些建议的专业：

高星级饭店运营与管理专业

这个专业主要培养具备现代酒店管理理论和实务能力的人才，学习内容包括酒店管理、市场营销、财务管理、餐饮管理、人力资源管理、客房管理等多方面的知识与技能。通过实践课程和实习项目，学生能够在真实酒店环境中进行操作和管理，具备卓越的客户服务能力、管理与协调能力、多语言沟通技能以及国际化视野。

酒店管理与数字化运营专业

这个专业研究旅游管理学和酒店运行与管理等方面的基本知识和技能，涵盖宴会设计、菜单制作、客房销售、对客服务、清洁保养等工作程序和标准制定，以及酒店各个工作环节的计划、组织、指挥、控制和协调等。专业课程包括《管理学》、《酒店服务心理学》、《酒店服务礼仪》、《基础会计》、《酒店人力资源管理》、《旅游营销》、《酒店营销与策划》、《现代饭店管理》、《酒店客房管理》、《宴会设计与管理》等，旨在培养具备酒店接待服务、沟通、运营管理、数字化技术应用等能力的高素质技术技能人才。

餐饮管理专业

这个专业涵盖餐饮业的各个方面，包括运营管理、食品安全、员工管理等。学生可以学习食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、制定有效的市场营销策略和财务管理计划等，为开餐厅打下坚实的基础。

厨艺或烹饪学专业

学习烹饪技巧和食材搭配等方面的知识，可以帮助您开设自己的餐厅并提供高质量的菜肴。虽然这不是传统意义上的专业，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。

食品科学与工程专业

这个专业可以让学生了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。此外，掌握食品科学和工程方面的知识也有助于控制成本和提高饮食的口感。

商业管理或企业管理专业

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

电子商务类专业

主要培养学生的电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理等方面的知识和技能，掌握网络营销的技能，提高在电商行业的竞争力。

综合考虑，如果您希望全面掌握酒店和餐饮业的运营与管理，并且希望具备国际化的视野和数字化运营能力， 高星级饭店运营与管理专业和 酒店管理与数字化运营专业是不错的选择。如果您更侧重于餐饮业务本身， 餐饮管理专业和 厨艺或烹饪学专业可能更适合您。而如果您希望从食品科学和工程的角度来提升餐饮店的竞争力， 食品科学与工程专业也是一个值得考虑的方向。