开设甜品店可以考虑学习以下专业：

烘焙专业：

学习内容涵盖面包、蛋糕和甜点制作，原料选择，配方设计，制作技巧，食品卫生等。

食品科学与工程专业：

学习食品加工技术，适用于想制作特定类型甜品的创业者。

商业管理或市场营销专业：

学习店铺运营管理，市场营销策略，有助于甜品店的成功经营。

设计类专业（视觉传达、环境艺术设计）：

学习店铺装修设计，海报设计，产品创新和艺术创造能力，配色等。

烹调工艺与营养专业：

学习烹饪技术，还包括营养学知识，适合对甜品制作和营养搭配有兴趣的学生。

法式甜品专业：

专注于法式甜品的制作和文化，适合对精致外观和细腻口感有特别喜好的学生。

中西面点专业：

学习中式和西式面点制作的基本知识和技能，包括蛋糕、面包等西点制作，以及中式糕点的加工与研制。

美食文化与传播专业：

帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。

食品检测专业：

学习食品的检测技术和方法，虽然不直接教授甜品制作，但通过实践操作，学生也能掌握一些与甜品制作相关的食品检测知识。

烹饪专业：

涵盖了对各类食品的制作和学习，包括甜品和糕点，适合对烹饪有浓厚兴趣的学生。

西点专业：

专注于蛋糕和甜点的制作，适合希望成为专业甜品师的学员。

糕点烘焙专业：

教授学生如何制作各种面包、蛋糕、饼干等传统糕点，课程内容包括原料的选择与处理、面团的搅拌与发酵、烘焙的温度控制、装饰技巧等。

甜品艺术设计专业：

注重甜点的外观设计和创意表达，学生需要掌握基本的甜点制作技术，还要学会运用色彩搭配、造型设计等艺术手法来创作个性化的甜品作品。

根据你的兴趣和目标，可以选择一个或多个专业进行学习，以便更好地为开设甜品店打下坚实的基础。