船员水手可以学习的专业主要包括以下几个方面：

航海专业

航海专业直接与水手职业相关，学习内容包括导航、海洋气象、船舶操作、海上安全等知识和技能。

海洋工程专业

该专业涉及海洋资源开发、海洋环境保护、海洋工程设计等领域，提供与海洋相关的技术和工程知识。

海事管理专业

海事管理专业涵盖航运管理、港口管理、海事法律等方面的知识，帮助了解航运行业的管理和运营。

海洋科学专业

该专业涉及海洋生物学、海洋地质学、海洋化学等领域，深入了解海洋生态系统和科学研究。

船舶工程专业

船舶工程专业包括船舶设计、造船工艺、船舶动力系统等方面的知识，提供与船舶相关的工程技术知识。

航海技术专业

航海技术专业分为高级船员和普通船员，普通船员包括水手和机工。学习内容包括航海基础、船舶常识、海运业务、水手值班、水手工艺、焊工工艺、航海英语听力与会话等。

轮机管理专业

该专业培养船舶轮机管理的基础理论知识和实际操作技能，包括动力设备操作、金工工艺、船舶电站操作、船舶电工工艺和电气测试等。

电子商务专业

虽然不是直接与水手相关的专业，但电子商务专业的学习可以帮助船员在现代航运中更好地利用计算机和网络技术进行商务活动和管理。

建议选择与航海和船舶相关的专业，这些专业能够提供必要的理论知识和实操技能，帮助船员在水手岗位上取得成功。同时，考虑到现代航运业的快速发展，学习一些现代管理和技术知识（如电子商务）也会对职业发展有所帮助。