嗅觉迟钝的人在选择专业时，可以避开那些对嗅觉有较高要求的专业。以下是一些可能受限的专业：

医学类专业：

医学类专业通常对嗅觉有较高要求，因为嗅觉在诊断和治疗过程中起着重要作用。嗅觉迟钝的人可能不宜就读医学类专业，如临床医学、药学、护理等。

化学与香料制造：

化学实验中，嗅觉可以用来检测气体的味道并确定其性质；在厨师或香料制造师的工作中，嗅觉可以帮助识别和调整食材或香料的配方。因此，嗅觉迟钝可能会影响这些专业的学习和工作的准确性和效率。

环境科学：

环境监测等专业可能需要对气味敏感，以便准确判断和分析环境中的气味成分。

食品科学：

食品科学专业中，嗅觉对于辨别食材的新鲜度和质量非常重要，嗅觉迟钝可能会影响这些专业的学习和实践。

医学技术：

医学检验等专业需要准确的嗅觉来识别和检测医学样本，嗅觉迟钝可能会影响这些专业的准确性。

护理与助产：

护理和助产专业需要良好的嗅觉来观察和评估病人的气味变化，嗅觉迟钝可能会影响这些专业的实践。

药剂与花卉种植：

药剂专业中，嗅觉对于识别和调配药物至关重要；花卉种植中，嗅觉可以帮助识别花卉的气味特征，嗅觉迟钝可能会影响这些专业的学习和实践。

飞行技术、航海技术、消防工程、刑事科学技术、侦察：

这些专业对嗅觉有较高要求，嗅觉迟钝可能会影响工作的准确性和效率。

机械类的制冷与空调专业，电气类的电机制造、电器制造专业，化工、制药类；粮食、食品类，环境类的环境监测，饲养类的畜牧兽医专业，种植类的果树专业，医学技术类的医学检验专业，医疗保健类的社区医学、护理、助产专业、药剂类。

综上所述，嗅觉迟钝的人可以选择那些对嗅觉要求不高的专业，如计算机科学、会计学、文学、艺术、教育等。具体能报考哪些专业还需要参考所在地区和学校的招生要求。