高中养殖专业的课程设置通常包括以下几个方面：

基础学科

生物学：涉及细胞结构、功能、新陈代谢等基本概念。

环境科学：了解水域生态环境、渔业法规与渔政管理等。

水产学：包括鱼类学、水生生物学、饵料生物学等。

专业基础课程

渔业导论：介绍渔业的基本知识和法规。

水产动物学：研究水产动物的分类、形态、生理等。

鱼类学：专门研究鱼类的生物学特性。

水生生物学：研究水生生物的生态学和生理学。

饵料生物学：探讨饵料生物的种类和作用。

水域生态环境：分析水域环境的组成及其对水产动物的影响。

渔业法规与渔政管理：了解与渔业相关的法律法规和管理措施。

专业核心课程

动物解剖生理：学习动物的基本解剖结构和生理功能。

畜禽营养与饲料：研究动物的营养需求和饲料配方。

畜禽繁殖与改良：了解动物的繁殖机制和遗传改良技术。

畜禽各论：分别研究不同种类畜禽的生物学特性和饲养管理。

鱼类增养殖技术：学习鱼类的人工繁殖和养殖方法。

虾蟹增养殖技术：研究虾蟹类的人工繁殖和养殖技术。

贝类增养殖技术：探讨贝类的人工繁殖和养殖方法。

名特水产动物养殖技术：研究特定经济水产动物的养殖技术。

水质检测与调控：学习如何检测和调控养殖水体的水质。

水产动物病虫害防治：了解水产动物常见疾病的防治方法。

智能化设施渔业：学习利用现代技术进行水产养殖的方法。

实践性教学环节

认知实习：对家畜家禽及主要农作物种类进行认识。

实习实训：在校内外进行水产动物繁育与养殖、水质检测与调控、水产动物病虫害防治、水产动物饲料饲喂、水产技术服务等实训。

选修课程

可能包括牧场设计、动物生产与管理、动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料配合、畜产品加工等。

特色课程

根据不同的养殖领域（如淡水养殖、海水养殖），可能还会有专门的课程，如淡水捕捞技术、水产动物医学基础等。

这些课程旨在为学生提供养殖行业所需的理论知识和实践技能，使其能够在水产养殖、畜禽养殖、特种动物养殖等领域进行科学研究、教学、技术开发或管理等工作。