西安二级建造师（二建）的专业排名如下：

水利水电工程：

在多数省市地区含金量较高，市场需求量大，特别是在上海、安徽、江西、海南等地区，价格较高，大约1.5W~2W/年左右，部分地区最高可达3W/年。

市政工程：

虽然此专业难度大，但市场需求量大，是建造类考试中热度最高的科目之一，通常代表高回报。

机电工程：

作为热门专业之一，机电工程在备考人数和专业需求度上都很高，市场价格也相对可观，约在1.2W~1.5W/年左右，北京地区最高可达2.8W/年。

公路工程：

公路工程考试难度适中，考生需要掌握公路建设的相关法律法规、设计标准以及施工技术等方面的知识。市场需求量比不上市政，不同地区差别比较大，其中广东省含金量最高，其次是云南。

矿业工程：

矿业工程市场需求量非常少，考试难度较大，因此每年的报考人数比较少，可以作为增项专业。

建筑工程：

建筑专业的人数最多，需求最大，因此建筑专业最容易考，建筑工程二级建造师的数量比其他专业加起来还多，是很多第一次参加考试的考生首选参考的专业。

综上所述，西安二级建造师（二建）的专业排名中， 水利水电工程和 市政工程的含金量最高，市场需求量大，价格也相对较高。 机电工程和 公路工程也是热门专业，市场需求量较大。 矿业工程由于市场需求量较少，因此报考人数也较少。 建筑工程作为最热门的专业之一，虽然容易考取，但市场需求量也非常大。

建议考生根据自身情况和市场需求选择合适的专业进行报考。如果对某个专业有浓厚的兴趣，且该专业在市场上的需求量大，那么考取该专业的二级建造师证书将会是一个很好的选择。