成人自考水产专业的课程包括但不限于以下内容：

鱼类增养殖学：

研究鱼类养殖的技术和方法。

甲壳动物增养殖学：

研究甲壳类动物如虾、蟹等的养殖技术。

水产动物育种学：

研究水产动物的遗传育种方法。

水产动物营养与饲料：

研究水产动物的营养需求和饲料配方。

水产动物疾病防治：

研究水产动物疾病的诊断和防治方法。

海藻与海藻栽培学：

研究海藻的栽培和应用。

水环境化学：

研究水产养殖环境中的化学因素及其影响。

生物饵料培养学：

研究生物饵料的培养和利用。

渔业经济与管理：

研究渔业经济和管理的方法。

鱼类学：

研究鱼类的生物学特性和分类。

动物遗传育种学：

研究动物的遗传和育种理论。

水产动物病害学：

研究水产动物病害的诊断和防治。

水产动物环境生理学：

研究水产动物在特定环境中的生理反应和适应机制。

观赏水族养殖学：

研究观赏水族的养殖方法。

水产特种经济动物增养殖学：

研究特定水产经济动物的增养殖技术。

这些课程涵盖了水产养殖的各个方面，从基础理论到实践技能，旨在培养具备专业知识和技能的高级科学技术人才。