开发饮料通常需要学习的专业是 食品科学与工程专业。这个专业涵盖了化学、生物学、食品工程原理等基础知识，并着重于饮料的研发、生产工艺、质量控制以及市场趋势分析。此外，了解消费者需求、进行产品创新和品牌定位也是饮料开发的重要方面。

具体来说，食品科学与工程专业的研究内容包括：

基础知识

食品化学

微生物学

食品工程原理

营养学

市场营销

专业技能

饮料原料的选择与搭配

饮料生产工艺及流程

饮料生产设备的操作与管理

产品质量控制与检验

市场分析与消费者需求研究

交叉学科内容

生物化学

食品微生物

食品分析

发酵食品工艺

焙烤制品工艺

饮料工艺

实践与应用

科研实验与产品开发

生产技术管理

工程设计

设备管理

绿色生产标准与质量控制

此外，如果你对发酵饮料的生产和开发特别感兴趣，还可以选择以下微专业：

发酵饮料绿色生产微专业：面向发酵饮料的生产和开发，课程包括啤酒生产及品鉴、酸奶生产及品鉴实践课，培养掌握发酵饮料生产原理及技术的人才

药学与食品工程学院微专业：专注于发酵饮料的绿色生产，培养具备生产发酵饮料的基础知识，较系统地掌握发酵饮料绿色生产的过程，具有较强的实践能力的人才

综上所述，食品科学与工程专业是开发饮料的理想选择，涵盖了从基础科学研究到实际应用技能的广泛内容。如果你对特定领域如发酵饮料生产感兴趣，还可以选择相关的微专业进行深入学习。