对付专业打假人可以采取以下策略：

收集证据

保存与职业打假人沟通的记录，如聊天记录、索赔要求等。

收集商品物价、质量检查报告等能证明自身合规的证据。

了解法律

学习《消费者权益保护法》等相关法律，以知识对抗其索赔要求。

内部管控

加强商品物价、质量的自查自纠，确保无质量问题。

定期培训员工，提高对法律法规的遵守意识。

与职能部门沟通

主动与工商、质监等部门建立良好沟通，确保信息畅通。

拒绝赔偿

尽量减少或拒绝不合理的赔偿要求，避免助长其获利。

利用法律手段

在必要时，向法院提起诉讼，要求职业打假人承担法律责任。

建立举报奖励制度

鼓励消费者和员工举报违法行为，提高职业打假人的曝光成本。

强化客户服务

主动与消费者沟通，及时解决问题，避免纠纷升级。

跨部门合作

与电商平台、行业协会等合作，共同打击职业打假行为。

避免售卖给可疑对象

对表现出购买意向的职业打假人，以无库存等理由拒绝销售。

不轻易服从协调

避免因息事宁人而妥协，减少未来类似问题的发生。

防范措施

建立流程措施防范，尽量不给予打假人以漏洞可钻。

合理应对

遇到打假投诉或索赔时，保持冷静，合理应对，减少或避免损失。

积极反击

利用法律赋予的权力，积极反击，让恶意打假人接受法律制裁。

拖时间

在面对职业打假人时，可以通过拖延时间的方式来应对，例如通过行政复议或诉讼等程序。

加强产品质量和服务

注重提升产品质量和服务，以减少被职业打假人抓住把柄的风险。

积极配合相关部门调查

对于职业打假人的举报，应积极配合相关部门进行调查，主动承担社会责任。

寻求法律支持

遵循法律程序，寻求专业法律意见，并与律师合作。

通过以上策略，可以有效地应对职业打假人的挑战，保护自身的合法权益。同时，企业也应加强内部管理，提高产品质量和服务水平，从根本上减少被职业打假人攻击的可能性。