关于泉州大学韩国专业的教学质量，目前没有足够的权威信息来做出全面评价。不过，可以提供一些参考信息：

学校背景：

泉州大学位于韩国全州市，是一所4年制综合类私立大学。学校成立于1981年，1984年由新东亚集团接管，拥有60个专业和9个研究生院。

专业设置：

泉州大学提供多个专业，但具体到韩国专业的质量，需要进一步了解该校的韩国专业设置、师资力量、教学设施以及就业情况等方面的信息。

学习难易度：

韩语对于中国人来说，相比英语可能较为简单，整体学习难易度不是特别大。韩语有等级考试，分为初级和中高级，其中中高级又分为3-6级。韩语在中国大陆一年有两次考试，在韩国有6次考试。一般来说，韩语初级证书没有太大作用，而韩语中高级证书可以用来申请留学深造或找工作。

就业认可度：

文档中提到，韩国全州大学博士在中国不被普遍认可，因为韩国泉州大学不是一所名牌大学，所以用人单位不认可一些不是名牌大学的毕业中国学生。这可能意味着泉州大学的韩国专业在就业市场上可能面临一定的挑战。

建议

深入了解：建议进一步了解泉州大学的韩国专业设置、师资力量、教学设施以及就业情况，以获得更全面的了解。

实地考察：如果有机会，可以亲自去泉州大学实地考察，了解学校的教学环境和氛围。

咨询校友：联系在泉州大学学习过韩国专业的校友，了解他们的实际学习体验和就业情况。

综合考虑：在决定是否选择泉州大学的韩国专业时，综合考虑学校的整体实力、专业设置、个人职业规划以及就业前景等多个因素。