大米作为重要的粮食作物，其研究涉及多个学科领域。以下是相关专业的介绍：

农学专业：

农学专业涵盖作物生产、作物遗传育种、种子生产、经营管理等方面的基本知识和技能，其中包括水稻的栽培与育种。

食品科学与工程专业：

该专业研究食品的生产、加工、营养和安全等方面，涉及粮油加工学等内容。

种子科学与工程专业：

虽然这个专业的名称可能会让人误以为重点在科学研究，实际上它的重点是工程，涉及种子生产、检验、改良等方面，与水稻种植紧密相关。

粮食工程专业：

这个专业主要研究粮油保管、粮油质量检验等方面的基本知识和技能，并进行粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食产品的检化验和储藏等。

现代粮食工程技术：

这是职业本科粮食类的一个专业，主要研究粮油保管、粮油质量检验等方面的基本知识和技能，并进行粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食产品的检化验和储藏等。

粮食工程技术与管理：

这是食品药品与粮食大类中的一个专业，涉及粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食产品的检化验和储藏等内容。

综上所述，虽然没有一个专门名为“大米”的专业，但农学、食品科学与工程、种子科学与工程、粮食工程、现代粮食工程技术以及粮食工程技术与管理等专业都可以为你提供关于大米种植、加工和营养等方面的知识。选择哪个专业取决于你的兴趣和职业规划。如果你对大米的种植和育种感兴趣，可以选择农学专业或种子科学与工程专业；如果你对大米的加工和食品安全感兴趣，可以选择食品科学与工程专业或粮食工程专业。