学习寿司，可以考虑以下专业：

厨师专业：

专注于各种烹饪技艺，包括寿司的制作。

西餐专业：

学习西餐包括寿司在内的各国料理。

西点专业（蛋糕、糕点）：

虽然与寿司略有不同，但同样属于烹调类专业，可以学习到精细的食材处理和独特的摆盘技巧。

此外，还可以选择以下专业或方向：

韩式料理与日本寿司：可以选择专业的烹饪学校，如海南新东方烹饪学校，进行系统全面的学习。

寿司与西餐专业：如果你对西餐也感兴趣，可以同时学习寿司和西餐的制作技巧。

灵活度高的烹调类专业：如厨师、西餐、西点（蛋糕、糕点）等，这些专业都可以提供实践操作的机会，有助于你掌握寿司制作的技能。

建议

选择学习寿司的专业时，可以考虑以下几点：

学校口碑：

选择有良好口碑和名气的学校，可以确保教学质量。

实践操作：

确保所选专业提供足够的实践操作机会，因为实践是掌握寿司制作技能的关键。

个人兴趣：

如果你对西餐也感兴趣，可以考虑同时学习寿司和西餐的制作技巧，以增加学习的灵活性和多样性。

通过以上专业选择和学习途径，你可以系统地掌握寿司制作的技能，并在实践中不断提升自己的水平。