大学中的书法专业设置情况如下：

独立专业

中国美术学院、南京师范大学、聊城大学等均设有独立的书法系。

归属美术类

中央美术学院书法专业归属于美术学院。

西安交通大学书法专业归属于艺术设计（书法方向）。

归属中文系

北京师范大学、太原师范大学等设有书法学专业。

其他知名大学

北京大学艺术学院设有书法学专业。

南京艺术学院书法系设有篆刻、隶书、楷书、行书等多个方向。

上海师范大学人文学院设有书法学专业。

湖南人文科技学院、湖南第一师范学院、长沙师范学院等湖南高校开设书法学专业。

山西师范大学、曲阜师范大学等山西高校开设书法学专业。

四川大学等高校也设有书法学专业。

其他地区高校

天津美术学院、河北大学、河北地质大学、河北师范大学等河北高校开设书法学专业。

湖北美术学院、广州美术学院、广西艺术学院等湖北和广西高校开设书法学专业。

中央财经大学、浙江大学、中国人民大学等财经和综合类大学开设书法学专业。

综上所述，全国开设书法学专业的大学众多，涵盖了独立专业、美术类、中文系以及其他综合性大学和师范类大学。这些高校为学生提供了丰富的书法教育和实践机会，培养了大量优秀的书法人才。