大专西点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烘焙类：

学习面包、蛋糕、酥点、饼类、甜酥点心等产品的烘焙制作技术。

裱花类：

学习花卉、生肖、字母、水果等糖艺装饰的制作方法，以及蛋糕抹胚及装裱技术。

烘焙设备使用类：

学习烘焙设备的使用和维护方法，以及原料的预处理和加工技术。

甜品和饮品类：

学习各类甜品和饮品的制作技术和经营技巧，如法式甜品、果汁奶茶、咖啡等。

店铺管理和营销类：

学习店铺管理和营销技巧，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。

食品安全和卫生知识：

掌握相关的食品安全和卫生知识，确保食品的安全和健康。

创新和研发能力：

培养一定的创新和研发能力，以适应不断变化的食品行业需求。

基础理论知识和实践操作技能：

包括食品化学、营养学、食品安全与卫生等，以及蛋糕、面包、饼干、甜点、巧克力等的制作技巧。

专业课程：

如《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。

这些课程内容旨在全面培养学生的专业技能和管理能力，使其能够胜任各类西式面点师、烘焙师、裱花师等岗位，并具备独立创业和创新研发的能力。