在杭州选择技校专业时，可以考虑以下几个热门且就业前景较好的专业：

数控技术：

结合计算机技术和机械制造技术，毕业生可以在制造业企业从事数控机床编程、操作、维护等工作，或在设备制造企业从事数控设备的设计、制造、销售等工作。

航空服务：

随着民航业的快速发展，毕业生可以从事空中乘务、值机服务、VIP贵宾服务、票务服务等。

电子商务：

结合计算机技术和商业贸易，毕业生可以在电商平台、电子商务公司或在线零售商等企业从事电商平台的运营和管理，或在广告公司或市场营销机构担任市场营销和推广的职位。

计算机应用与维修：

随着信息技术的发展，毕业生可以在各个领域从事计算机系统的支持与维护工作。

汽车维修：

随着新能源汽车的快速发展，汽车维修人才的需求将十分旺盛。

电工技术：

研究电工技术的基本知识和技能，毕业生可以从事电气安装、调试、维护和检修工作。

焊工技术：

是一门技术性很强的专业，工作环境艰苦但收入可观。

护理：

随着医疗卫生事业的快速发展和人们对健康需求的不断提高，护理人才的需求量不断增加。

游戏设计与开发：

随着游戏产业的蓬勃发展，游戏设计与开发专业人才需求量不断增加。

动漫设计与制作：

动漫产业在全球范围内持续升温，毕业生在动漫制作公司、广告公司、影视公司等领域都有广泛的就业机会。

大数据技术与应用：

大数据技术的广泛应用使得大数据专业人才需求量不断增加。

应用电子技术：

该专业涵盖了电子技术的多个方面，毕业生可以在电子制造、通信、自动化控制等领域工作。

物联网应用技术：

物联网技术在各行各业的应用越来越广泛，毕业生可以在智能家居、智能物流、智能交通等领域工作。

模具设计与制造：

这是一个结合了机械技术和制造技术的国家省市优势专业，毕业生可以在制造业企业从事模具设计、制造、销售等工作。

工业机器人技术应用：

当下我国的制造业向智能化、自动化转型，对工业机器人技术应用人才的需求激增。

电梯安装与维修保养：

电梯行业对技术要求较高，专业人才相对稀缺，因此毕业生容易获得较好的就业机会。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、就业前景、行业发展趋势等因素。同时，杭州职业技术学院等教育机构提供多种王牌专业，如电梯工程技术、服装设计与工艺、精细化工技术等，也是不错的选择。