苏州卫校的环境科学专业主要课程包括生态学、环境学、环境化学（无机化学、有机化学、分析化学、物理化学）、环境生物学、环境监测、环境工程学、环境质量及评价、环境仪器分析、水污染控制工程、大气污染控制工程、固体废物处理与处置、环境管理与环境法、环境信息系统等。

该专业的培养目标是培养具备环境科学的基本理论、基本知识和基本技能，能在科研机构、高等学校、企事业单位及政府部门等从事环境科学研究和环境保护工作的专门人才。