成人女性学习防身术，可以考虑以下专业或课程：

合气道：

合气道强调“以柔克刚”和“借劲使力”，适合女性学习，因为它注重利用对手的力量，而不是单纯的力量对抗。学习合气道可以培养快速反应和沉着冷静的心理素质，对女性防身非常有帮助。

散打：

散打是一种实用性很强的武术，包含拳、腿、摔等多种技术，适合女性学习，因为它可以快速掌握并有效应用于防身。

女子防身术：

女子防身术注重实用性，无招无式无规则，适合女性在紧急情况下快速有效地保护自己。

跆拳道：

虽然跆拳道强调腿法，对塑造身体柔韧性和协调性有益，但可能不如其他武术实用，特别是在防身方面。

空手道：

空手道包含丰富的拳法、腿法和摔法，强调基础体能和技术的结合，适合女性学习，尤其是其防身技巧和擒拿术。

柔道：

柔道是一种以摔法和擒拿技术为主的武术，通过利用人体关节和要害部位的弱点，达到制服对手的效果。柔道对提高身体的协调性、力量和灵活性有很大帮助。

咏春拳：

咏春拳特别适合女性，以柔克刚，攻击性强，适合在紧急情况下快速有效地保护自己。

截拳道：

截拳道是一种实战性极强的武术，适合女性学习，尤其是其简洁高效的防身技巧，可以在危险情况下迅速应对。

警用擒敌拳、36路小擒拿手：

这些专业技能针对性强，适合女性学习，以应对实际的防身需求。

安全防范工程：

主要研究安全防范和网络安全防控等方面的基本知识和技能，毕业生可以从事入侵报警、视频监控、防爆安检等领域的工作。

武器类专业：

培养具备进攻与防御信息战技术系统及其决策支持系统以及民用信息、安全防护等方面的知识和技能，毕业生能在科研单位、高等学校、信息产业及其使用管理部门从事系统设计、技术开发、操作管理和安全防护方面的工作。

网络安全（网络防御）专业：

专注于网络安全和防御技术的学习和应用，适合对网络安全有浓厚兴趣的女性。

选择适合的专业或技能时，应考虑个人的兴趣、体能条件以及想要达到的防身效果。同时，实战型较强的武术如散打和泰拳可能更适合应对紧急情况。