根据最新的信息，以下是2023年一些被认为冷门的酒店管理专业排名：

旅游管理专业：

由于疫情的影响，旅游业不景气，导致该专业的就业率下滑，导游工作辛苦，相较于其他稳定岗位，优势不明显。

酒店管理专业：

许多人可能认为成为酒店大亨需要特别的才能或经验，因此选择该专业的学生相对较少。

涉外旅游专业：

虽然旅游业整体遇冷，但随着国际交流的加强，涉外旅游人才的需求仍在增长，专业毕业生可以从事旅游规划、营销和接待等工作。

环境管理专业：

随着环保意识的提高和政策的加强，环境管理行业的需求增大，但该专业可能因名称或认知度不高而被视为冷门。

老年服务与管理专业：

该专业培养从事养老服务与管理工作的高素质技能型人才，由于社会对养老服务的需求逐渐增加，该专业也相对较冷。

需要注意的是，这些排名可能因不同的评价标准和数据来源而有所变化。选择专业时，建议结合个人兴趣、能力以及未来职业规划进行综合考虑。