学钢琴最难的专业是 钢琴表演专业。这个专业不仅要求学生有极高的音乐天赋和演奏技巧，还需要他们具备深厚的音乐理论知识和广泛的艺术修养。

高天赋要求：

钢琴表演专业对学生的音乐天赋有很高的要求。学生需要具备出色的手指协调能力、音乐感知能力和表达能力，才能准确地演绎各种音乐作品。

高技能要求：

除了天赋，学生还需要经过长时间的系统训练，掌握各种演奏技巧，包括手指的独立性、力度控制、音色变化等。

大量文献阅读：

理论专业虽然起步可以晚一些，但需要阅读大量的文献，包括音乐理论、音乐历史、作曲技巧等，这需要学生有很强的学习能力和耐心。

就业面较窄：

虽然钢琴专业的就业方向包括钢琴培训、辅导和表演等，但在大众看来，钢琴专业的就业面相对较窄，更多是作为一门业余爱好和特长。

综上所述，钢琴表演专业是学钢琴最难的专业，不仅需要学生具备极高的天赋和技能，还需要他们付出大量的努力和时间来学习和实践。