南昌的厨师专业主要包括以下几个方向：

烹饪艺术：

学习如何制作各种菜肴，包括西餐、中餐、糕点等，掌握食材选择、切割技巧、调味搭配、火候掌握及食物摆盘艺术。

餐饮管理：

除了烹饪技能，还包括餐厅运营、财务管理、市场营销、人力资源管理等内容，适合对餐饮业经营管理有兴趣的学生。

酒店管理：

涉及酒店行业的各个方面，如客房服务、前台接待、餐饮服务、会议策划等，旨在提供高质量的客户服务及管理酒店日常运营。

营养与食品科学：

侧重于食物的营养价值、健康饮食规划及特殊人群的营养需求。

食品加工技术：

研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学技术问题，以提高食品的安全性和保质期。

西餐专业：

掌握西餐理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力。

西点专业：

专注于甜点和面包的制作，如蛋糕、饼干、派、酥皮点心等。

此外，南昌有几所院校提供厨师专业课程，包括：

南昌职业学院：专业有厨师和餐饮管理。

南昌工程学院：专业有餐饮管理。

南昌大学：专业有烹饪技术专业。

江西师范大学：专业有餐饮管理。

江西农业大学：专业有餐饮管理。

江西省商务学校：专业有中餐烹饪。

南昌市第一中等专业学校：专业有中餐烹饪与营养膳食。

江西南昌新东方烹饪中专学校：专业有中餐烹饪。

江西九江科技中等专业学校：提供相关烹饪专业课程。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向，并选择有良好教学资源和实践机会的学校进行学习。