视觉工程专业主要学习的科目包括以下几个方面：

计算机视觉：

研究如何让计算机从图像或多维数据中获取信息、理解内容并作出决策。

模式识别与机器学习：

通过算法和统计模型使计算机能够识别模式并进行分类。

X线成像技术及设备：

专注于医学影像的获取、处理和解读。

医学影像诊断学：

研究如何通过医学影像进行疾病诊断。

超声成像技术及设备：

学习超声波成像的原理和技术。

人工智能与计算机科学基础：

包括人工智能原理、计算光学、视觉仿真技术、视觉测量技术等。

图像处理技术：

研究图像的处理方法和技术。

智能图像处理技术：

结合计算机视觉和图像处理技术，研究智能化的图像处理方法和应用。

系统设计课程：

如智能视觉系统设计。

专业软件课程：

包括Photoshop、Illustrator、CorelDRAW等平面设计软件，以及3ds Max、Blender等3D软件。

此外，还有一些基础课程和实践课程，如素描、色彩构成、立体构成、摄影基础、字体设计、版面设计、包装设计、界面设计等。

具体课程设置可能会因学校和教育计划的不同而有所差异，并且随着技术的发展，课程内容也会不断更新以适应行业需求。