护理专业毕业生开塔吊这一职业选择是 可以考虑的。以下是具体的分析和建议：

技术性：

开塔吊是一项技术活，需要掌握一定的操作技能和安全知识。侯女士作为一名护士专业毕业生，通过机缘巧合学会了开塔吊，并且已经从事这一职业三年多，说明她能够胜任这一工作。

工作时间：

通常每天工作10小时，没有正规的休息日，恶劣天气可能会影响工作。这种工作时间安排对于从事其他职业的护士来说可能较为繁重，但对于愿意从事这一工作的人来说，可能是一个可以接受的条件。

收入情况：

根据侯女士的经历，月收入在七八千元，对于小城镇居民来说是一个不错的收入水平。忙的时候，收入甚至可以达到万把块钱。

市场需求：

随着城市化进程的加快和基础设施建设的扩大，塔吊操作人员的需求量持续增长。这意味着开塔吊这一职业在未来一段时间内仍有较好的就业前景。

性别：

女塔吊司机并不少见，开塔吊是一个技术活，不分男女。侯女士表示，女生开塔吊和男生一样，大家都是努力工作，没有差别。

综合以上几点，护理专业毕业生开塔吊是一个可行的选择，尤其是对于那些愿意从事这一工作并且能够胜任的人。然而，需要注意的是，这一职业的工作条件相对艰苦，需要具备一定的技术能力和安全意识。此外，年轻人就业渠道多，可能不太愿意从事这一工作，因此竞争可能不如其他一些职业激烈。

建议：如果你对开塔吊这一职业感兴趣，并且具备必要的技术能力和安全意识，可以考虑这一职业选择。同时，也要了解并权衡工作条件、收入情况以及市场需求等因素，做出最适合自己的决定。