营养膳食专业的课程设置涵盖了食品科学、营养学、烹饪技术、生理学、食品安全与卫生以及健康管理等多个领域。具体课程包括：

专业基础课程

中外饮食文化

人体生理基础

餐饮概论

烹饪化学

餐饮美学基础

饮食营养与配餐

智能烹饪技术概论

餐饮企业管理

专业核心课程

烹饪原料

中式烹调工艺

营养膳食设计

营养膳食制作

食疗养生

餐饮食品安全与控制

厨政管理

其他相关课程

食品科学

营养学

生理学

烹饪技术

健康管理

人体对营养素的需求

食物的营养价值分析

膳食计划的制定

食品安全与卫生

特殊人群的营养需求

科学加工方法

选修课程（可能因学校而异）：

基础医学

临床医学

中医学基础

解剖生理学

病理学

中药学

方剂学

药理学

食品微生物学

食品毒理学

食品卫生学

烹饪学基础

临床营养学

中国药膳

烹饪美学

厨房英语

这些课程旨在帮助学生掌握营养膳食专业的基本理论和技能，了解食物与人体健康的关系，并能在实际工作中应用这些知识，进行合理的膳食设计和营养指导。