工商食品专业的课程主要包括以下几个方面：

基础课程

高等数学

大学物理

无机化学

有机化学

分析化学

生物化学

物理化学

仪器分析等

专业基础课程

食品化学

食品分析

食品安全学

食品微生物学等

专业课程

食品工艺学

食品加工机械设备

食品工厂设计与环境保护

水产食品加工学

食品工厂企业管理

食品质量管理

食品包装学等

核心课程

食品化学与分析

食品营养学

食品微生物学

食品工程原理

食品工艺概论

食品装备与工厂设计等

其他相关课程

食品卫生检验

营养学方向——食品营养学

检验方向——食品卫生检验

工艺方向——蛋乳加工工艺、肉制品加工、果蔬贮运加工、软饮料加工工艺、粮油加工工艺、发酵工艺等

选修课程

食品英语

保健食品

葡萄酒加工工艺等

这些课程涵盖了食品科学与工程专业的各个方面，包括基础理论、实验技能、工程设计和质量管理等方面，旨在培养具备食品科学和食品加工专业基础知识，能够从事新技术研究、新产品开发、生产技术管理等方面的高级专业人才。