以下是澳洲留学最难的专业排名：

医学：

医学专业在澳洲被公认为难度极高的专业，不仅课程难度大，而且学习周期长，需要投入大量的时间和精力。医学专业的挂科率也相对较高，但毕业后的工资水平也非常可观。

法律：

法律专业同样难度较大，学生需要面对大量的法律条款和案例，不仅要理解，还要熟悉。对于非英语母语者来说，学习法律更是具有挑战性。

工程学：

工程学专业的课程难度也相当高，涉及到物理、统计、微积分等学科。工程学的申请要求也比较高，需要达到一定的均分和语言成绩。

建筑学：

建筑学专业要求学生对自己的作品投入大量的时间和精力，申请门槛较高，有些学校还要求有相关工作经验。

商科管理：

商科管理专业，尤其是精算专业，虽然难度不如医学和法律，但也具有相当高的难度，挂科率不容小觑。

物理科学：

物理科学专业涉及到大量的数学和实验，对学生的数学基础和实验能力要求较高。

教育学：

教育学专业虽然难度相对较低，但也需要学生具备扎实的理论知识和实践能力。

心理学：

心理学专业需要学生掌握大量的心理学知识和技能，同时还要进行大量的实践。

经济学：

经济学专业涉及到大量的数学和经济理论，对学生的数学和经济基础要求较高。

人文学科：

人文学科专业涉及到广泛的知识领域，对学生的知识储备和批判性思维能力要求较高。

建议

选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划来选择，同时也要考虑到专业的难度和就业前景。虽然这些专业难度较大，但相应的回报也较高，尤其是在澳洲这样的发达国家，专业选择对于未来的职业发展有着重要影响。