大学炼冶专业主要学习以下内容：

冶金物理化学：

研究冶金过程中的物理和化学现象，为冶金工程提供理论基础。

金属学与热处理：

研究金属的性质、结构及其变化规律，以及金属的热处理方法。

冶金传输原理：

研究冶金过程中物质的传输现象和规律，包括固相、液相和气相间的传输。

冶金原理：

综合冶金过程的基本原理，研究冶炼过程中的各种物理化学变化及反应机理。

炼铁工艺学 、 炼钢工艺学、 精炼与连铸：

研究铁、钢等冶炼工艺过程及设备操作。

重金属冶金学、 轻金属冶金学、 稀有金属冶金学：

分别研究不同种类金属的冶炼方法和技术。

钢铁冶金学、 有色金属冶金学：

研究钢铁和各种有色金属的冶炼工艺及产品设计。

材料现代分析方法：

运用现代分析技术对材料进行成分、结构及性能分析。

冶金设计基础：

学习冶金工程的设计原理和方法，培养工程设计和创新能力。

计算机在冶金中的应用：

学习计算机技术在冶金工程中的具体应用，如数值模拟、过程控制等。

冶金实验基础：

通过实验手段研究冶金过程的基本规律和现象。

环境保护及资源综合利用：

学习在冶金过程中如何有效利用资源，减少环境污染。

工程设计、测试技能和科学研究的基本训练：

培养解决实际问题的能力，包括工程设计、测试方法和科学研究方法。

此外，根据不同的高校和培养方向，还可能包括以下课程：

工程力学、 冶金概论、 材料分析方法、 金属材料性能、 耐火材料等。

冶炼基础、 机械基础、 电工基础、 冶金机械设备、 烧结与球团基本原理与工艺、 铸钢基本原理与工艺、 产品质量分析及生产常见事故处理、 生产组织与管理等。

综上所述，大学炼冶专业的学习内容涵盖了冶金工程的基本理论、生产工艺、实验研究、设计方法、环境保护及资源综合利用等多个方面，旨在培养具备高级工程技术人才和管理人才，能够从事冶金工程专业的科学研究、工程设计和生产技术管理等工作。