祁东中专开设的专业中，以下几个专业是比较推荐和受欢迎的：

工艺美术：

作为学校的龙头专业，是湖南省示范性特色专业、湖南省精品专业，并且与多家知名企业有合作，就业前景良好。

服装设计与工艺：

这个专业不仅涉及设计，还包括打版师、跟单员等职业，就业方向广泛。

计算机应用：

培养学生具备计算机及相关设备的维护与维修、行业应用软件、平面图像处理等应用能力。

电子应用技术：

专业涵盖电子设备的维护与应用，适应现代电子科技行业的发展需求。

模具制造技术：

专业学生能够操作精密设备，满足制造业对技术人才的需求。

电子商务：

培养学生掌握电子商务的理论与实践技能。

汽车维修：

提供汽车维修与检测的专业培训。

旅游服务与管理：

培养学生具备旅游服务与管理的能力。

音乐曲艺表演：

虽然这个专业相对较新，但也有一定的市场需求。

美术设计与制作：

涉及艺术设计的多个方面，适合对艺术和设计感兴趣的学生。

机械制造技术：

专注于机械的设计与制造。

机电技术应用（机器人方向）：

适应现代制造业的需求，尤其是机器人技术的应用。

旅游与酒店管理：

培养旅游服务与管理的专业人才。

高铁乘务：

培养高铁乘务相关的人才。

根据以上信息，如果你对某个特定行业或职业有兴趣，可以选择相应的专业。例如，如果你对艺术和设计感兴趣，工艺美术或美术设计与制作可能是不错的选择；如果你对计算机技术或电子应用感兴趣，计算机应用或电子应用技术可能更适合你；如果你对制造业或模具制造感兴趣，模具制造技术可能是一个好选择。此外，电子商务、汽车维修、旅游服务与管理等也是就业前景较好的专业。

建议你在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时也可以咨询学校的老师或在校学生，获取更详细的信息和建议。