运动营养健身专业主要学习以下几个方面的知识和技能：

解剖学和生理学：

了解人体的结构和功能，包括骨骼系统、肌肉系统、心血管系统等，以及运动对人体的影响和适应。

运动生物力学：

研究人体运动过程中的力学原理，如力、速度、加速度等，以及对运动技能的影响。

运动训练理论：

学习运动训练原理、训练方法和训练计划的制定，了解不同训练目标和适应性训练的设计。

运动营养学：

学习运动员的饮食和营养需求，掌握营养学原理和运动饮食的制定。运动营养学是研究运动员在不同运动状态下对营养的需求和合理摄取的学科，对于健身爱好者来说，了解并实践运动营养学的基本原则，可以显著提升健身效果并促进身体健康。

运动心理学：

研究运动中的心理因素，如动机、注意力、情绪等，以及如何应对压力、提高自信心等。

运动损伤与康复：

了解运动损伤的类型、预防和治疗，以及康复训练的原理和方法。

运动测试与评估：

学习运动能力和身体素质的测试和评估方法，以便根据测试结果指导训练计划。

运动管理与领导：

了解运动组织和管理的原理和方法，掌握领导和指导运动团队的技巧。

实践训练：

包括实验室实验、体能训练和指导实践等，以提高实际操作能力。

此外，运动营养健身专业的学生还需要了解并实践运动营养学的基本原则，以提升健身效果并促进身体健康。他们需要掌握营养素的分类与功能，如蛋白质、碳水化合物和脂肪等，并了解如何根据个人的运动需求和身体状况制定合理的饮食计划。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过实验、实习等方式，将所学知识应用于实际训练和生活中，以更好地掌握运动营养健身的专业知识和技能。