国酒酿造专业主要学习以下课程：

公共课 ：外语类、政治类、体育类等。

专业基础课

无机及分析化学

有机化学

生物化学

发酵工程原理

微生物学。

专业核心课

白酒生产技术

酒精与蒸馏酒工艺学

白酒工厂设计

酿酒机械与设备。

专业方向课

酿酒工艺学（涵盖黄酒、葡萄酒、啤酒等多种酒类的酿造工艺）。

酒类分析与检验

酿酒工程设计。

选修课

葡萄酒工艺学

啤酒工艺学

黄酒工艺学

微生物代谢控制发酵。

国酒酿造专业旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才。专业课程不仅涵盖了化学、生物学、工程学、管理学等多学科知识，还注重实践操作和技能培训，以适应中国白酒产业领域和社会经济发展的需要。