选择夜校专业时，可以考虑以下一些热门且就业前景较好的专业：

会计：

实用性强，就业面广，适用于各类企业、金融机构、政府部门等。

计算机科学与技术：

信息技术发展快，就业空间广阔，包括软件开发、网络工程、信息安全等领域。

工商管理：

培养现代企业管理人才，学习市场营销、人力资源管理、战略管理等。

法律：

对法律有兴趣或希望从事法律相关工作，课程包括民法、刑法、商法等内容。

外语：

随着全球化的加深，掌握一门或多门外语变得越来越重要，如英语、日语、西班牙语等。

护理：

需求量大且稳定，随着人口老龄化的加剧，对护理人员的需求也在不断增加。

教育学：

适合对教育事业充满热情的学生。

人工智能：

人工智能技术的快速发展使得该专业需求增加。

电子商务：

互联网和电子商务行业的发展使得电子商务专业毕业生受到企业的追捧。

金融与投资：

金融行业一直都是高薪职业领域，具备金融知识和投资能力将会受到市场青睐。

医学与护理：

医疗健康行业就业需求稳定，医学和护理专业具有较高的社会认可度。

建议您根据个人的兴趣、职业目标以及所在城市的夜校资源来选择最合适的专业。