开店做蛋糕可以学习以下专业：

法式甜品专业

目标：培养具备各类法式甜品制作技能的专业人才。

学习内容：包括各种烘烤蛋糕、马卡龙、巧克力装饰配件、慕斯蛋糕等系列产品的制作，达到初级烘焙师的水平。

烹饪艺术专业

目标：学习包括蛋糕制作在内的各种西式和中式菜肴的烹饪技巧。

学习内容：涵盖食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识。

糕点艺术专业

目标：专注于甜点和面包的制作，强调烘焙技术和装饰技巧。

学习内容：包括糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。

烘焙专业

目标：系统学习烘焙技术和蛋糕制作的相关知识。

学习内容：掌握烤箱使用、材料比例和混合方法。

食品科学与工程专业

目标：涵盖食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识。

学习内容：对烘焙技术的掌握有帮助。

中西面点专业

目标：学习中式和西式面点制作的基本知识和技能。

学习内容：包括面包、蛋糕等烘焙食品的制作。

甜点专业

目标：学习各种蛋糕、糕点、泡芙类的面包、干点类等内容。

学习内容：包括甜点技术和烘焙制作，并进行实践操作训练。

西点专业

目标：培养制作各类西点的专业人才。

学习内容：包括经典西点、西点精英、西点强化等课程，以达到初级烘焙师的水平。

烹饪专修专业 和 烹饪强化班

目标：培养能独立操作的技能型专业技术人才。

学习内容：包括烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生等。

中式面点师班和 西式强化班

目标：培养精通中式面点制作和管理的专业技术人才或西点专业技术复合型人才。

学习内容：包括小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧卖、杂粮馒头、花卷、拉面、刀削面、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、过桥米线、葱油饼、象形萝卜仔、南瓜饼、山药饼、面塑、眉毛酥等中式面点制作，以及西式面点如蛋挞、面包、曲奇、饼干、酥点、泡芙、比萨、提拉米苏等的制作技术。

根据以上专业的学习内容和目标，选择适合自己需求和兴趣的专业，可以更系统地掌握蛋糕制作和烘焙技术，为开店创业打下坚实的基础。