福建航空职校开设的专业主要包括以下几类：

航空服务类专业

航空服务：培养具有航空服务知识和技能的专业人才，为航空公司、机场等提供地面和空中服务。

空中乘务：培养具有英语基础、沟通能力和服务意识的高级空中乘务员。

民航安检：培养具备民航安检知识和技能的专门人才，负责机场的安全检查工作。

机场地勤：培养在机场从事地面服务工作的专业人才，包括行李处理、航班调度等。

航空物流：培养掌握现代航空物流运营管理知识和实际操作技能的高技能人才。

飞机维修类专业

飞机机电设备维修：涵盖飞机和航空发动机的维护、修理及维修管理等领域的知识和技能。

飞机部件修理：培养飞机部件的修理和装配的专业人才。

无人机应用技术

无人机应用技术：面向无人机应用、生产、研发等产业，培养具有复合型技术技能人才。

其他相关专业

酒店管理：培养具备酒店管理知识和技能的专业人才。

高铁乘务：培养高铁乘务人员的专业课程。

轨道交通运营管理：培养轨道交通运营管理的专门人才。

电气工程（民用电工方向）：培养电气工程技术人才。

电梯维修：培养电梯维修和安装的专业人才。

数控技术应用类专业：包括数控技术、机械设计与制造、机械制造与自动化等。

这些专业涵盖了航空服务的各个方面，从地面服务到空中乘务，从飞机维修到无人机应用，为不同兴趣和职业目标的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。