小学没有读完的学生可以考虑以下几种专业或技术进行学习：

厨师：

烹饪技术是一个热门且实用的技能，可以学习中西餐、西点等，就业前景广阔，薪资水平也较高。学厨师不需要高学历，市场需求大，未来可以考虑自己开店。

电脑技术：

学习电脑技术不受文化水平限制，可以学习编程、设计、办公软件等，就业前景广泛。

电焊：

这是一个技术性较强的专业，虽然起点学历不高，但掌握后可以在多个领域找到工作。

挖掘机：

这是一个技能要求较高的职业，学习后可以从事相关工程工作。

理发：

这是一个不需要高学历的技术，适合想要进入美发行业的人。

木工：

木工也是一个技术性较强的专业，适合动手能力强的人学习。

汽车专业：

可以学习汽车维修、驾驶等技能，有些教育机构提供相关教育，并有机会获得学历证书和技能资格证书。

新兴行业：

如色彩搭配师、形象设计、陈列师等时尚行业对学历没有严格要求，但需要技术扎实和对工作的热爱。

其他技术：

如插花、月嫂等技能也不需要高学历，适合基础文化水平的学生。

建议

选择专业时，可以考虑学生的兴趣、动手能力以及未来的就业前景。对于小学未毕业的学生，建议选择技术门槛较低、市场需求大、就业前景好的专业，如厨师、电脑技术、电焊等。同时，也可以考虑一些新兴行业，这些行业对学历的要求较低，但需要技术扎实和对工作的热爱。