截至2025年，陕西大学酿酒专业的排名如下：

江南大学- 酿酒工程专业在国内享有盛誉，注重实践教学，与多家知名酒企合作紧密，排名第一。

西北农林科技大学- 葡萄与葡萄酒工程专业排名第一。

山东农业大学- 酿酒工程专业在国内具有较高的知名度，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。

中国农业大学- 酿酒工程专业排名前5强。

北京工商大学- 酿酒工程专业排名前5强。

贵州大学- 酿酒工程专业排名前5强。

陕西科技大学- 酿酒工程专业排名前5强。

建议：

江南大学在酿酒工程专业方面具有很高的声誉和实力，是重点推荐的选择。

西北农林科技大学在葡萄与葡萄酒工程专业方面表现突出。

山东农业大学在白酒和葡萄酒酿造方面具有显著优势。

其他在排名前5强的学校如中国农业大学、北京工商大学、贵州大学和陕西科技大学也是不错的选择，可以根据个人兴趣和职业规划进一步了解。