在澳洲留学，以下几个专业被认为是“吃香”且受欢迎的：

商科

会计：全球范围内需求量大的专业，尤其是对于希望移民的人来说，会计是澳洲移民职业清单上的专业之一。

金融：澳洲金融市场发达，金融专业毕业生有良好的就业前景。

管理与经济学：提供广泛的就业机会。

市场营销：培养市场组织能力、战略规划能力、人力资源能力和财务能力，实践性强。

管理：包括经营管理、财务管理、人力资源管理等方向，就业前景广阔。

工程

工程专业：覆盖多个领域，包括土木、电气、电子、机械、化学、环境等，澳洲的工程专业毕业生在本地及国际市场都有很好的就业前景。

具体专业：如航空工程师、生物医学工程师、土木工程师、电子电气工程师、机械工程师等，均为移民职业。

计算机科学

IT专业：随着科技行业的快速发展，计算机科学及相关专业的需求持续增长。

具体专业：如信息与通信技术 – 构架师、工程 – 管理、信息与通信技术经理等，这些专业不仅薪资高，就业率也相当可观。

医学与健康科学

医疗保健专业：包括护理和医学类专业，无论在澳洲还是全球范围内，这类专业人才都非常紧缺。

具体专业：如护理专业，就业率高，且具有移民优势。

心理学与社会学

社会工作：尤其是对于会说中文的社工，澳洲有较大的需求，特别是在服务华人群体方面。

教育专业

教师：在澳洲有着好的就业移民前景，教师在澳大利亚拥有高的地位，是受尊重的职业，同时也是澳大利亚所稀缺的专业人才。

其他

能源类：如采矿工程和石油工程，这些专业在澳洲需求量大，且就业率和起薪都很高。

建筑类：随着澳洲基建的发展，建筑专业人才需求量大。

法律：一般律师和内部法律顾问等职位需求稳定。

环保相关：环保和可持续发展领域的专业人才稀缺，但需求持续增长。

综上所述，澳洲留学的“吃香”专业主要集中在商科、工程、计算机科学、医学与健康科学、心理学与社会学、教育专业以及其他一些技能型专业如能源、建筑和环保等领域。这些专业不仅就业前景广阔，而且很多都带有移民优势。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。