广东工程职业技术学院开设的专业主要涵盖 工科类专业，包括电子信息类、机械类、材料类、建筑类、能源与环境类、土木类等。具体专业设置如下：

电子信息类：

物联网应用技术、应用电子技术、计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术、嵌入式技术应用、动漫制作技术等。

机械类：

汽车制造与装配技术、机电一体化技术、工业机器人技术等。

材料类：

材料工程技术。

建筑类：

建筑工程技术、建筑设计、建筑室内设计、建筑动画技术、智能建造技术、建筑设备工程技术、工程造价、现代物业管理、数字化设计与制造技术、数控技术、模具设计与制造、电梯工程技术等。

能源与环境类：

光伏发电技术与应用、环境工程技术等。

土木类：

土建施工类（建筑工程技术）。

建议选择专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置、就业方向及行业前景，以找到最适合自己的发展方向。