对于没有文凭的女生来说，以下是一些建议的专业和技能，这些专业相对容易上手，且有一定的市场需求：

烘培：

烘培是一项技能要求不高且工作环境相对安全的技能，适合女生学习。通过学习烘培，可以从事如面包师、甜点师、美甲师等职业，且创业门槛较低。

美容：

美容行业包括皮肤护理、美体、美容顾问等多个方面，是一个适合女生的行业。学习美容可以从事相关职业，并且有较高的收入潜力。

纹绣：

纹绣是一种将美丽定型的技术，市场需求大，尤其适合对五官不太满意的女生。纹绣师可以在美容院或自己开店创业。

美甲：

美甲行业门槛低，创业成本低，市场需求大。

护理专业：

护理专业适合学历较低的女生，尤其是随着人口老龄化的加剧，护理人员的需求日益增长。学习护理不仅可以获得稳定的工作机会，还能帮助他人。

社会工作学专业：

社会工作专业关注社会问题的解决，适合有爱心和社会责任感的女生。这个专业越来越受到重视，也适合低学历的人报考。

会计专业：

会计专业一直是热门专业之一，适合对数字敏感且希望从事稳定工作的女生。

烹饪与糕点制作：

随着人们对美食的追求越来越高，这两个行业的就业前景非常好。女孩子可以通过参加烹饪学校或糕点制作培训班来学习相关技能。掌握这些技能后，可以在餐厅、酒店工作，或者开设自己的烘焙店。

手工艺：

手工艺品制作是一个充满创意和个性化的行业。女孩子可以根据自己的兴趣爱好选择学习编织、陶艺、插花、刺绣等手工艺。这些技能不仅可以作为兴趣爱好，也可以成为一种职业，比如在艺术市场销售自己的作品，或者开设手工艺品工作室。

家政服务：

家政服务是一个需求量大的行业，包括家庭清洁、照顾老人小孩、宠物护理等。女孩子可以通过参加家政服务培训课程来提高自己的专业技能。这个行业的优势在于工作时间灵活，可以根据自己的情况安排工作时间和强度。

新兴行业：

可以考虑学习电子商务、网络营销、社交媒体管理等新兴行业，这些领域对学历的要求相对较低，但对个人能力要求较高。通过学习这些技能，女孩子可以在互联网行业找到适合自己的工作。

西餐或西点：

西餐与西点的工作环境相较干净明亮，工作内容相较轻松，非常适合女孩子学习。随着国内西餐人才的紧缺，学习西餐或西点的女孩子会有很好的就业机会。

平面设计：

设计类专业包括平面设计、网页设计、室内设计等。这些职业需要一定的艺术感和创造力，但是并不需要很高的学历。女生可以通过学习专业知识和实践来提高自己的设计能力，从而找到相关的工作。

编程技术：

编程技术是一门实用性强、市场需求旺盛的技能，适合对技术感兴趣的女士。

成人教育：

通过成人教育可以提升学历，选择行政管理、学前教育、会计、金融等专业。

文秘：

考取文秘证，适合想要稳定工作的女生。

这些专业和技能不仅适合没有文凭的女生学习，而且市场需求较大，有助于她们找到稳定的工作或创业机会。建议根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业。